Storia della Mozzarella di Bufala. L’ oro bianco della Campania Felix

Storia della Mozzarella di Bufala. L’oro bianco della Campania Felix

A cura di Pasquale Iorio

La Mozzarella di Bufala Campana è un  prodotto DOP, conosciuto in tutto il mondo come rappresentazione della millenaria eccellenza campana. Questo libro illustra la nobile arte dei maestri caseari, le origini, le tecniche e l’apporto che le nuove tecnologie stanno avendo nella produzione e nella diffusione di questa prelibatezza. La presente ricerca è un viaggio appassionante che ci conduce dai caseifici casertani a quelli della Piana del Sele, passando per l’entroterra napoletano e non solo, un viaggio all’insegna della Mozzarella e degli altri prodotti caseari che sono il fiore all’occhiello dell’offerta gastronomica campana assieme agli altri spettacolari prodotti regionali.

Storia della Mozzarella di Bufala – L’oro bianco della Campania Felix è un libro realizzato grazie al contributo di:

• Tenuta San Domenico
• Caserta Turismo
• Camera di Commercio Industria e Artigianato Caserta
• Comune di Cancello Arnone
• Masseria Giò Sole